Description
Présentation du Domaine d’Eric Bordelet
Située sur le massif Armoricain dans le prolongement du Domfrontais aux confins de la Mayenne et de l’Orne, l’exploitation d’Eric Bordelet (sommelier d’origine) s’établit sur des schistes du Briovérien supérieur, roches sédimentaires datant du Précambrien ; ce sont des roches formées avant l’ère primaire, vieilles de 3 milliards d’années. Ce sont normalement des roches assez tendres, donnant naissance à des terrains limoneux ou limono-argileux.
La récolte est manuelle dans des cagettes, sélective selon la maturité du fruit, la récolte se fait de septembre à décembre compte tenu d’un nombre important de variétés.
La fermentation est naturelle et ancestrale en cuve ou en fût. La mise en bouteilles a lieu sur plusieurs semaines ou mois selon les cuvées, avec plus ou moins de sucres naturels résiduels (fructose). Aucune chaptalisation (rajout de sucre saccharose) n’est réalisée.
23 ha. de vergers en propriété, (certifié biologie) pommes à cidre, poires à Poiré et cormes.
Engagement
Actuellement, la culture biologique (certifié depuis 1996) complétée par la bio-dynamique (sol) semble la mieux adaptée dans le sens qualitatif du fruit. Verger en propriété, certifié Qualité France.
Avis
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