Cidre Extra-Brut Automne – L’Aubinière (35)

8,00  TTC

Cuvée Automne – Extra Brut

Cet extra-brut aromatique (jolies notes de pêche en fil rouge) s’étire en fraîcheur (attaque), rondeur (milieu de bouche) et caractère sec (finale). Soit un joli déroulé tout en cohérence et maîtrise. Parfait pour découvrir les nuances des cidres ! Tout terrain et tout public,  mais pas sans caractère 😉

La cuvée Automne est un cidre d’assemblage variétal issu du mariage d’une pomme douce-amère ancienne et d’une acidulée locale. Cet assemblage retrouvé a été sélectionné par la génération d’agriculteurs locaux du début du siècle.

Millésime 2019 : Un extra-brut aux arômes végétaux de houblon, d’herbe coupée et aiguille de pin. Après aération, on perçoit des notes de beurre et de caramel. Il est rond et corpulent avec une finale astringente et sèche typique d’un extra-brut.

Format disponible : 75 cl

Productions labellisées Agriculture biologique – Cidre produit à Janzé (35).

Teneur en alcool : 6% vol.

Catégorie : SKU: AUBINIERE-AUTO

Description

Qui se cache derrière la cidrerie L’Aubinière ?

Christine SAFFRAY et Julien BRUNEL, de formation universitaire en biologie des plantes ont pris la succession du verger familial en 2018. Ils sont à l’origine de la création de la marque L’Aubinière et de la commercialisation des produits issus des fruits de la ferme. La transmission d’un savoir faire régional et familial intergénérationnel leur permet de faire perdurer et de valoriser ce patrimoine cidricole.

Situé à Janzé à 25 Km au Sud de Rennes, aux portes de la Bretagne, le domaine est composé de 12 Ha de vergers de pommes et poires conduit en agriculture biologique depuis 2010. Plus d’une quinzaine de variétés y sont cultivées et constituent la source d’inspiration de ses recettes de boissons.

 

La philosophie de la cidrerie

Tous les cidres et poirés du domaine suivent un process de fermentation lente sur levures indigènes entre 4 et 9 mois à basse température. Le pétillant naturel est obtenu par une seconde fermentation en bouteille pendant 3 mois.

Les produits sont issus d’une récolte manuelle de pommes choisies à maturité optimale – préservation et valorisation des variétés anciennes et locales.

En cave, aucun ajout de sulfites, les fermentations sont minimalistes. Les produits sont 100% pur jus et nos cidres et poiré non pasteurisés, dans le respect de la tradition des cidres fermiers.

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