Cidre Ombrage – L’Aubinière (35)

4,10 9,30  TTC

Cuvée Ombrage à la couleur rouge-ambrée

Jolie curiosité que ce « demi-sec » à fort titrage (7,5°) d’un beau cuivré étincelant. Si le nez est réservé, en bouche une rusticité portée par les amers, le caractère sec et un profil légèrement viandé en font un fort en gueule qui s’éloigne de la facilité apéritivée pour filer vers les viandes au barbecue et les mets de caractère affirmé.

La cuvée Ombrage est un cidre monovariétal. La variété mise en œuvre est historiquement originaire du Finistère. C’est une pomme douce-amère de petit calibre et très parfumée.

Millésime 2018 : Structuré, puissant, rond et alcooleux, la finale est astringente, acidulée et amère. Les arômes sont sur le citron et les épices comme le clou de girofle avec un coté boisé.

Millésime 2019 : Complexe, rond et alcooleux avec des tanins puissants, la finale est astringente et amère. On note des arômes de tarte tatin, de pommeau et de raisins sec.

Formats disponibles : 33cl ou 75 cl

Productions labellisées Agriculture biologique – Cidre produit à Janzé (35).

Teneur en alcool : 7,5% vol.

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Catégorie : SKU: AUBINIERE-OMBR

Description

Qui se cache derrière la cidrerie L’Aubinière ?

Christine SAFFRAY et Julien BRUNEL, de formation universitaire en biologie des plantes ont pris la succession du verger familial en 2018. Ils sont à l’origine de la création de la marque L’Aubinière et de la commercialisation des produits issus des fruits de la ferme. La transmission d’un savoir faire régional et familial intergénérationnel leur permet de faire perdurer et de valoriser ce patrimoine cidricole.

Situé à Janzé à 25 Km au Sud de Rennes, aux portes de la Bretagne, le domaine est composé de 12 Ha de vergers de pommes et poires conduit en agriculture biologique depuis 2010. Plus d’une quinzaine de variétés y sont cultivées et constituent la source d’inspiration de ses recettes de boissons.

 

La philosophie de la cidrerie

Tous les cidres et poirés du domaine suivent un process de fermentation lente sur levures indigènes entre 4 et 9 mois à basse température. Le pétillant naturel est obtenu par une seconde fermentation en bouteille pendant 3 mois.

Les produits sont issus d’une récolte manuelle de pommes choisies à maturité optimale – préservation et valorisation des variétés anciennes et locales.

En cave, aucun ajout de sulfites, les fermentations sont minimalistes. Les produits sont 100% pur jus et nos cidres et poiré non pasteurisés, dans le respect de la tradition des cidres fermiers.

Informations complémentaires

Contenance

33 cl, 75 cl

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