Description
Qui se cache derrière la cidrerie L’Aubinière ?
Christine SAFFRAY et Julien BRUNEL, de formation universitaire en biologie des plantes ont pris la succession du verger familial en 2018. Ils sont à l’origine de la création de la marque L’Aubinière et de la commercialisation des produits issus des fruits de la ferme. La transmission d’un savoir faire régional et familial intergénérationnel leur permet de faire perdurer et de valoriser ce patrimoine cidricole.
Situé à Janzé à 25 Km au Sud de Rennes, aux portes de la Bretagne, le domaine est composé de 12 Ha de vergers de pommes et poires conduit en agriculture biologique depuis 2010. Plus d’une quinzaine de variétés y sont cultivées et constituent la source d’inspiration de ses recettes de boissons.
La philosophie de la cidrerie
Tous les cidres et poirés du domaine suivent un process de fermentation lente sur levures indigènes entre 4 et 9 mois à basse température. Le pétillant naturel est obtenu par une seconde fermentation en bouteille pendant 3 mois.
Les produits sont issus d’une récolte manuelle de pommes choisies à maturité optimale – préservation et valorisation des variétés anciennes et locales.
En cave, aucun ajout de sulfites, les fermentations sont minimalistes. Les produits sont 100% pur jus et nos cidres et poiré non pasteurisés, dans le respect de la tradition des cidres fermiers.
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