Cidre Vent d’Ouest – L’Aubinière (35)

4,10 9,30  TTC

Cuvée Vent d’Ouest – Cidre Extra-Brut

La cuvée Vent d’Ouest est un cidre monovariétal issu d’une pomme précoce. Il était à l’origine du cidre nouveau dans le bassin Sud de Rennes au milieu du siècle. Il servait à faire la jonction entre le cidre épuisé de l’année précédente et les cuvées en cours de fermentation de l’année à venir.

Millésime 2019 : Extra-brut, acidulé avec des flaveurs citronnées et une astringence structurante en fin de bouche.

« Vent d’ouest » régale dès l’examen visuel avec un bel orangé. Dans le verre, les bulles prennent le relais, façon fin chapelet, avant de tapisser la bouche avec autant de délicatesse que de discrétion. Sans heurts, ce 2019 impose son double visage, construit autour des tanins porteurs d’amertume fine et une fraîcheur acidulée qui parfait cette écriture aboutie.

Formats disponibles : 33 cl ou 75 cl

Productions labellisées Agriculture biologique – Cidre produit à Janzé (35).

Teneur en alcool : 5,5% vol.

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Catégorie : SKU: AUBINIERE-VO

Description

Qui se cache derrière la cidrerie L’Aubinière ?

Christine SAFFRAY et Julien BRUNEL, de formation universitaire en biologie des plantes ont pris la succession du verger familial en 2018. Ils sont à l’origine de la création de la marque L’Aubinière et de la commercialisation des produits issus des fruits de la ferme. La transmission d’un savoir faire régional et familial intergénérationnel leur permet de faire perdurer et de valoriser ce patrimoine cidricole.

Situé à Janzé à 25 Km au Sud de Rennes, aux portes de la Bretagne, le domaine est composé de 12 Ha de vergers de pommes et poires conduit en agriculture biologique depuis 2010. Plus d’une quinzaine de variétés y sont cultivées et constituent la source d’inspiration de ses recettes de boissons.

 

La philosophie de la cidrerie

Tous les cidres et poirés du domaine suivent un process de fermentation lente sur levures indigènes entre 4 et 9 mois à basse température. Le pétillant naturel est obtenu par une seconde fermentation en bouteille pendant 3 mois.

Les produits sont issus d’une récolte manuelle de pommes choisies à maturité optimale – préservation et valorisation des variétés anciennes et locales.

En cave, aucun ajout de sulfites, les fermentations sont minimalistes. Les produits sont 100% pur jus et nos cidres et poiré non pasteurisés, dans le respect de la tradition des cidres fermiers.

Informations complémentaires

Contenance

33 cl, 75 cl

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